ツブ刺しの作り方
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本当は大きいデカイつぶがコリコリして美味しいですが、お金が無いので小さいやつで・・・（泣） でも美味しいんですよ♪みんなもためしてみてください。
まずは身を取りだしますが、活きているつぶはホークでコジってもとれません（笑）超強力です 無理にホークで取ろうとすると身がズタズタになりますので、包丁の柄などで殻を割って中身を取り出します。 なぜ？ホークの説明かとは突っ込まないでください昔、ホークを一本ダメにしてしましました（泣） 説明ないと皆試してみたくなるでしょ♪
ある程度殻を割ると綺麗に中身がとれてきます。 取れてきたところで、刺身にする部分と煮付けにする部分を分離します。 貝類は毒素を持つものが多いですが、つぶも例外ではなくきちんと取り除かないとアタルと大変なことになります。
説明へたですが、刺身で食べれる部分から下の内臓部分に管のようなものが通っているのでそれを取り除きます。 全部煮付けにする場合も一度貝から身を出して、管のところを取り除いてから貝に戻して姿煮にします。 刺身用はさらに細かく不要部分を取り除きましよう♪
一度塩を振ってヌメリをとりのぞきます。 その後包丁を入れてもう一度不純物を取り除くのですが、何回かに分けて塩もみをしましょう 何度もんでもOKです。 もみすぎということはありませんし、もめばもむほど生臭さもとれていきます。
こんな感じになりました。 左側が刺身用の身で右上が取り除いたものです。 お口の管のようなところや、アブラの部分、煮つけなら食べれる部分もあるのですが、刺身でいただくときはすべてとりのぞいてくださいね 以後もう一度ボールに塩とつぶを入れて塩もみします
最後にスライスして盛り付ければできあがり♪ 少し冷凍庫に入れて冷やしてからいただければ本当っに美味しいですので是非試してみてくださいね
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